Til min fødselsdag, for mine søde veninder, i sidste uge serverede jeg disse kokos-bananpandekager, som faldt i rigtig god smag og var et hit på brunchbordet! 

Ingredienser: 20 stk. 

4,5 banan
9 æg letpiskede
75 g kokosmel 
2 håndfulde blåbær (optøede)
1 spsk. kanel

Tilbehør/pynt:

Akaciehonning 
1 håndfuld blåbær (optøede) 

Mos bananerne med en gaffel i en skål og tilsæt æg og kokosmel og pisk det let sammen, hvorefter kanel og blåbær tilsættes. 

Varm panden op til middelvarme og steg 3 små pandekager på hver pande i lidt olie. Pandekagerne steges i 2-3 min på den ene side og 1-2 min på den anden. 

Pandekagerne stables og nydes med lidt blåbær og akaciehonning. 



Velbekomme!